Coliflor

¿CÓMO PRODUCIR COLIFLOR?

Coliflor: Más información sobre siembra, plantación...

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Aunque pertenece a la gran familia de las Brassicaceae, la coliflor no crece tan fácilmente. He aquí la información principal que debe tener en cuenta al integrar la coliflor en su rotación. En la mayoría de los casos, las plantas jóvenes de coliflor de 3 a 5 semanas se plantan mecánicamente, a veces con sembradoras o trasplantadoras automáticas. Sembradas en bandejas desde el invierno hasta el verano, estas crías se plantan a continuación a principios de la primavera. Es aconsejable escalonar la plantación para escalonar la cosecha, ya que la coliflor es una hortaliza que no se conserva bien en el tiempo. El tiempo y el clima pueden convertirse en factores limitantes para la producción de coliflores: en efecto, las coliflores son sensibles al calor y no crecen bien en climas áridos y calurosos. Las diferentes olas de calor que azotaron España este verano 2022 tuvieron un gran impacto en la implantación de la coliflor en algunas partes del país. Las plantas jóvenes de coliflor tuvieron que soportar un parón vegetativo que detuvo su crecimiento. Algunas variedades pueden soportar algunos días a temperaturas más cálidas, pero en general no les gustan las temperaturas superiores a 30°C. La coliflor es una planta que también es sensible al estrés hídrico: requiere un riego constante y regular para desarrollarse de forma óptima.

Las brasicáceas se adaptan a la mayoría de los suelos y se encuentran fácilmente en toda Europa (tanto en estado silvestre como en todas las variaciones de especies conocidas). Pero las coles comunes y, sobre todo, las coliflores no son las más fáciles de cultivar. Al requerir un suelo rico o una fertilización adaptada, los cultivos de coles pueden sufrir carencias, especialmente de boro, manganeso y magnesio. Estos macroelementos y oligoelementos están presentes de forma natural en el suelo, a veces en cantidades insuficientes tras años de cultivo sin aportes o retornos al suelo. Estas carencias se caracterizan a menudo por la sequedad o el marchitamiento de las hojas o las cabezas, lo que puede afectar al rendimiento final del cultivo. Sin embargo, estas carencias siguen siendo minoritarias en comparación con las carencias de nitrógeno o de potasio que suelen afectar a los cultivos de coles: en ambos casos, las hojas se secan, desde la punta hasta la inserción de la hoja y el tallo, apareciendo una decoloración roja o incluso púrpura en el caso de una carencia de nitrógeno. 

Enfermedades y plagas

Debido a la presencia de Brassicaceae en el entorno, las plagas de la col común pueden encontrarse durante todo el año en los cultivos, manteniéndose vivas por la presencia de especies cultivadas y silvestres en las cercanías. La primera es el escarabajo pulga, un pequeño escarabajo de 2 a 5 mm de longitud, apodado acertadamente el "perforador de coles" o "pulga de la tierra". El escarabajo pulga es un insecto saltarín que realiza pequeñas picaduras en las hojas de las coles, de ahí la comparación con la pulga de la tierra. Los daños causados pueden ralentizar el crecimiento de las plantas y a veces impedir su comercialización. Se propaga rápidamente en climas cálidos y secos: en climas húmedos, aunque permanece en los campos, la presión es menor. Su voracidad la convierte en una plaga a tener en cuenta en los cultivos jóvenes de coles. En efecto, tiene preferencia por las hojas jóvenes y tiernas, y no ataca a las plantas más viejas y leñosas. Su ninfa sobrevive en el suelo, por lo que se recomienda una larga rotación sin ninguna Brassicaceae para reducir los ataques.

Otras plagas más o menos representadas según las regiones: las orugas defoliadoras del Pieris brassicae o la polilla de la col. Algunas de ellas, a menudo polífagas, pueden atacar los cultivos de coles, según la estación, la región, etc. Los adultos, en forma de mariposa, pueden poner cientos de huevos distribuidos bajo las hojas de la col en pequeños racimos. Eclosionan en pocos días y las orugas se alimentan entonces de las hojas o los tallos cercanos. Las soluciones profilácticas contra las polillas noctuidas no son fáciles de aplicar, ya que los adultos (polillas) son nocturnos. La captura de individuos con feromonas permite observar el periodo de vuelo (y, por tanto, el periodo de puesta de huevos), pero sigue siendo necesario revisar las plantas para detectar posibles daños a medida que avanza el cultivo. Hay que tener en cuenta que algunas especies son resistentes a los productos fitosanitarios utilizados. En cuanto a la lucha biológica, el Bt sigue siendo la solución preferida (hay que asegurarse de mojar las hojas y las larvas para lograr una mayor eficacia).

En cuanto a las enfermedades, el clubroot es muy común según la zona y más en las regiones muy especializadas en coles. Esta enfermedad fúngica ataca las raíces de las plantas, creando costras y deformaciones radiculares no huecas. Estas deformaciones pueden provocar un retraso en el crecimiento, un marchitamiento y pérdidas de rendimiento. El clubroot se ve favorecido por la humedad y las altas temperaturas y puede prevenirse mediante profilaxis, rotando las parcelas durante 7-8 años (ya que las esporas del hongo sobreviven en el suelo de un año a otro), alcalinizando el suelo o drenándolo. Las variedades resistentes o tolerantes también son una ventaja en la lucha contra la enfermedad.

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Coliflor: variedades de todos los colores

Coliflor y brócoli son dos hortalizas muy cultivadas en Europa: cada año se producen más de 2,4 millones de toneladas (de ellas, 1,4 millones de coliflor). España es el primer productor, con casi el 30% de la producción total. Italia y Polonia completan el grupo.

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