Eneldo: Para saber más sobre la siembra, la plantación...

¿Cómo producir eneldo?

Eneldo: Para saber más sobre la siembra, la plantación...

Guía de cultivo

Aunque el eneldo se consume principalmente en los países fríos y septentrionales, no crece bien en climas realmente fríos y lluviosos (sigue siendo una planta de la zona mediterránea). Las temperaturas cálidas y el riego normal le convienen más. Para la implantación de la especie deben preferirse los suelos bien drenados. Como todas las hierbas aromáticas, no necesita mucha fertilización, pero requiere un suelo rico para crecer de la mejor manera posible.

La siembra puede iniciarse en febrero y se prolonga hasta julio. En campo abierto, la densidad aconsejada es de 8 kg/ha. Si la siembra se realiza en “golpes”, hay que poner 6/7 semillas en cada golpe. La cosecha se realiza después de 9 a 11 semanas. Para la plantación en golpe, deben tener una separación de 20 cm entre plantas y 30 cm entre hileras.

A la hora de cosechar las hojas, es preferible empezar temprano: el eneldo es muy delicado cuando se corta. Puede marchitarse y secarse rápidamente. Por eso, inmediatamente después del corte, las hojas de eneldo deben almacenarse en cámaras frigoríficas o transformarse enseguida. Suelen venderse frescas, en manojos, o congeladas (formato que conviene más al profesional de la restauración y el catering).

Hay algunos insectos que pueden generar daños en los cultivos de eneldo: algunos cecidómidos o mosquitos de la agalla son una plaga común de la familia de las apiáceas: el insecto pone sus huevos en los tallos de la planta, provocando la agalla y la deformación de las hojas. La oruga de la mariposa macaón (Papilio machaon) es a veces un enemigo de los cultivos de apiáceas: las orugas jóvenes se comen las hojas de la planta. Pero rara vez se presentan en gran número, por lo que su impacto es reducido.

Una de las enfermedades importantes en los cultivos de eneldo es el tizón de la hoja de Alternaria: como para todas las Apiáceas, la enfermedad daña las hojas (decoloración amarilla y luego decaimiento de las hojas o incluso de toda la planta) y puede causar pérdidas económicas ya que el eneldo ya no es comercializable.