¿Cómo producir canónigos?
Canónigos: Para saber más sobre la siembra, la plantación... Consulte nuestra sección de consejos.
Canónigos: Para saber más sobre la siembra, la plantación... Consulte nuestra sección de consejos.
Nuestra guía de cultivo
El canónigo puede sembrarse y plantarse.
Para ahorrar tiempo, tener una siembra más uniforme y facilitar la cosecha, los productores de circuitos cortos optan a menudo por sembrar el canónigo en plántula en lugar de hacer siembra directa. Se planta a mano o con una plantadora bajo cubierta (invernaderos, túneles) o al aire libre. A la hora de plantar, la plántula se hunde ligeramente en el suelo para garantizar una cosecha "más limpia" (menos tierra, menos residuos de cultivos anteriores, etc.). La plantación se suele realizar sobre acolchado plástico a una distancia que varía en función de si se realiza a mano o a máquina. La densidad suele ser muy alta ya que el tiempo de cultivo del canónigo es corto, además de poco exigente en cuanto a suelo. Cabe señalar que la especie tolera incluso los suelos ligeramente compactados y poco trabajados (siempre que drenen bien).
Para la siembra, la densidad ideal es de 500 a 1.000 plantas por metro lineal con 10 a 15 cm entre hileras. Sin embargo, tenga cuidado con la variedad del canónigo que elija: las variedades de semillas grandes y las de semillas pequeñas no se siembran a la misma densidad (consulte nuestro artículo con más detalle).
Para la implantación del cultivo, conviene elegir una parcela con pocos residuos de nitrógeno, ya que a el canónigo no le gustan los suelos demasiado ricos.
El riego es necesario durante todo el cultivo (especialmente bajo cubierta), preferiblemente por aspersión. Sin embargo, esto puede tener el efecto negativo de favorecer la aparición del oídio, muy frecuente en los cultivos del canónigo (manchas verdes pálido y luego fieltro blanco característicos de la enfermedad). Una densidad ligeramente inferior y variedades menos sensibles pueden reducir el riesgo de oídio.
Otro enemigo del canónigo es la Botrytis cinerea, o podredumbre gris, un hongo parásito que pudre las hojas y puede destruir una cosecha.
Cuidado también con el riesgo de “damping off”, que no es desdeñable en el canónigo: debido a un hongo del género Phoma (y más concretamente Phoma valerianellae), el “damping off” aparece en tiempo húmedo y templado, provocando el marchitamiento de las jóvenes plantas de canónigo.
Cosecha mecánica o manual
Para un agricultor diversificado, la cosecha de canónigo representa una cantidad importante de trabajo, ya que se realiza a mano y se envasa directamente en cajas o bolsas. Diversas herramientas permiten reducir el tiempo de cosecha: a mano con palas para canónigo o a máquina con cosechadoras de canónigo, utilizadas únicamente por especialistas y productores muy grandes. A continuación, se envasa a granel en contenedores, antes de volver a envasarlo en recipientes adecuados para su comercialización. Descubra la cosecha mecánica en vídeo con una demostración del CAB Pays de la Loire.
Canónigo:
¿Una nueva producción por desarrollar?
En Europa, Francia está muy por delante de los demás productores, con más de 40 000 toneladas de canónigos producidas cada año. Alemania ocupa el segundo lugar, con 15 000 toneladas producidas. Los demás son anecdóticos, de momento. Pero en los próximos años podrían evolucionar, ya que algunos países están desarrollando los cultivos.
Más informaciónCanónigo de VOLTZ Maraîchage
3 variedades por descubrir
Canónigo
FROST
Crecimiento rápido en condiciones frías. Hojas verdes muy fuertes, fáciles de utilizar. Para su uso en bandejas, punnets y la 4ª gama.
Canónigo
VALENTIN
La referencia para la producción de verano. Variedad para la producción estival en multiplaza y en red. Capacidad de crecimiento a altas temperaturas. Alto rendimiento incluso en condiciones difíciles. Lechuga resistente, de hoja gruesa, con relieve y de color oscuro. Destino: fresco y 4ª gama. La altura es de 5 a 15 cm. El uso es fresco. La variedad es estacional. El tipo de cultivo es a campo abierto y cubierto.
