Empanada Mallorquinas

• Escaldar los guisantes para ablandarlos durante 1 o 2 minutos. 
• Cortar el lomo de cerdo en dados pequeños, sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva.
• Cortar la Sobrasada en dados del mismo tamaño. 
• Poner los guisantes en un bol y sazonar con pimentón y aceite. Reservar.
• Para la masa, poner la harina, la mantequilla, el aceite y el agua en un bol grande y amasar con las manos hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue.
• Poner papel de hornear en la bandeja de horno y aceitarla. Precalentar el horno. 
• Para hacer las Empanadas mallorquinas, coge pequeños trozos de la masa (50 g para la base y las "paredes") y de nuevo 20 g de masa para la tapa.
• Con las manos, dar forma a la bola más grande en una especie de cuenco, presionarla con los pulgares y estirarla para que forme la base y las paredes. Una vez hecha, rellénala con una cucharada de guisantes, 2 trozos de sobrasada, unos 10 trozos de carne y otra cucharada de guisantes.
• Se coge el trocito de masa, se extiende con la palma de la mano para formar un círculo. Hay que ponerlo sobre las paredes. 
• Unir las dos partes pellizcando los lados para formar una tarta y para que el relleno no se salga al hornear.
• Colócala con cuidado en la bandeja de horno. Repite la operación hasta tener 12 Panades mallorquines.
• Hornéalas a 180 ºC durante unos 45 minutos en el horno precalentado.
• Déjelas enfriar un poco antes de servirlas.

A tener en cuenta: es típico poner un guisante encima de las Panades.