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El tomate: ¡la primera hortaliza consumida en el mundo!
El tomate: ¡la primera hortaliza consumida en el mundo!
El tomate se ha convertido en una de las hortalizas más consumidas del mundo. No está mal si pensamos que los españoles lo descubren en el siglo XVI cuando desembarcan en el Golfo de México.
Hoy, la producción mundial alcanza los 180 millones de toneladas al año. La mayor parte de la producción se utiliza en la industria alimentaria (salsa de tomate, ...) pero la comercialización como producto fresco también es importante. Europa produce alrededor de 20 millones de toneladas al año, gracias sobre todo a Italia y España. En efecto, España es el segundo productor europeo de tomates (muy cerca del primer puesto) con unos 5 millones de toneladas producidas al año. Esto representa casi el 30% de la producción total europea.
España es también un gran país exportador, con un 29% de su producción enviada a todo el mundo (principalmente a países europeos y del norte).
Breve historia de la expansión del tomate en Europa
El tomate, Solanum lycopersicum en latín, forma parte de la familia de las solanáceas (como la berenjena, el pimiento, la patata, ...) y procede de Centroamérica y Sudamérica. Cuando los navegantes españoles exploraron Sudamérica, trajeron de vuelta en Sevilla este fruto que era desconocido en Europa. El tomate desembarcó en el viejo continente hacia 1523, pero no tuvo una buena acogida en ese momento: en efecto, su parecido con algunas plantas tóxicas bien conocidas en Europa (la belladona, por ejemplo) desanimó a la gente a probarlo. Incluso se sospechaba que la planta era uno de los ingredientes favoritos de las brujas y que provocaba "ataques de nervios". Nada que ver con su popularidad actual.
No es de extrañar que los primeros productores de tomates fueran italianos: la planta se introdujo en Sicilia y Calabria (hasta Nápoles). Los tomates se consumieron por primera vez fritos y hasta 1692 no se escribió la primera receta de salsa de tomate.
Tras su éxito en Italia, el tomate se fue extendiendo poco a poco en Europa (primero en España y luego en los países del norte). Curiosamente, sólo durante el siglo XIX los Estados Unidos comenzaron a cultivar tomates, con el impulso de Thomas Jefferson que lo trajo de un viaje por Europa. Tras un inicio incierto, el tomate se ha convertido en una de las hortalizas clásicas en muchas culturas y países. Su gran diversidad varietal es también una de las cosas que fomenta su popularidad (y especialmente entre las huertas de autoconsumo).
Descubra la diversidad de nuestra gama de tomates
En VOLTZ Maraîchage tenemos un gran surtido de tomates, echemos un vistazo a algunas variedades que nos encantan.
Bonito mini San Marzano con un bonito color rojo intenso y un muy buen sabor. Buen contenido de brix. Ideal para granel. Planta muy vigorosa y productiva. La combinación ideal entre un fruto con buen sabor y una planta productiva.
HR: ToMV(0-2), Fol:0,1, Va(0), Vd(0) / IR: TYLCV, TSWV.
Planta vigorosa con entrenudos medios y buena cobertura foliar. Una rama de frutos uniformes de tamaño mediano a grande, con sépalos que permanecen verdes después de la cosecha. Frutos de color rojo intenso y ligeramente aplastados. Buena firmeza.
HR: ToMV, TSWV, Ff: A-E, Fol 0,1 For, Va, Vd.
Redondo Carnoso: SUPERSTEAK F1
Fruto muy grande y regular. Piel fina y pulpa densa con un sabor excelente.
Planta vigorosa. HR: Va (0), Vd (0), Fol 1 / IR: Ma, Mi, Mj.
Redondo diversificación: LEMON BOY F1
Es una variedad semi-tardía. Se distingue por su fruto amarillo de sabor dulce y con una pulpa muy jugosa.
HR: Va (0), Vd (0), Fol 0, 1, Ss / IR: Ma, Mi, Mj.
CONSEJOS
Para saber más sobre la siembra, la plantación... Consulte nuestra sección de consejos.
NUESTRA GUÍA DE CULTIVO¿Alguna idea de recetas?
El tomate es una de las hortalizas más consumidas, y por tanto cocinadas, del mundo. Crudos en ensaladas, horneados en salsa de tomate, o secos y conservados en aceite de oliva, pueden utilizarse en cualquier lugar y con gran sabor en la mayoría de los platos. Este mes, descubra nuestra receta de tarta de tomate.
Tomate de VOLTZ Maraîchage
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La gama de tomates de VOLTZ Maraîchage está muy bien surtida, pero echemos un vistazo a algunas de las variedades que más nos gustan.
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